Jefe/a de producción o cocina central

Misión

El jefe de producción o cocina central es responsable de la planificación, organización y supervisión de la producción gastronómica global, garantizando la eficiencia operativa, la calidad del producto y la correcta ejecución de todos los eventos.

Funciones principales

• Planificar la producción diaria y semanal en función del volumen de eventos

• Coordinar la elaboración de preparaciones base y producciones a gran escala

• Organizar y supervisar los equipos de cocina central

• Optimizar procesos para mejorar tiempos, costes y eficiencia

• Controlar la calidad de los productos y elaboraciones en todas las fases

• Gestionar aprovisionamiento, pedidos y control de stock

• Coordinarse con logística y operaciones para garantizar entregas correctas

• Estandarizar recetas, procesos y fichas técnicas

• Comprar alimentos y supervisar que cumplen de normas de higiene y seguridad alimentaria

• Colaborar en la recogida, limpieza y organización tras el servicio o evento

Perfil requerido

• Experiencia previa en puestos de responsabilidad en cocina o producción

• Capacidad de planificación y visión global del negocio

• Habilidades de liderazgo y gestión de equipos

• Organización, rigor y orientación a resultados

• Capacidad para gestionar grandes volúmenes de producción

• Conocimiento de costes y control de materia prima

• Capacidad de adaptación a la agenda del centro de trabajo: de lunes a domingo por turnos rotativos

Qué valoramos

• Experiencia en catering o producción para eventos

• Capacidad de mejora continua y optimización de procesos

• Conocimiento en estandarización y escalabilidad de producción

• Habilidad para coordinar múltiples equipos y áreas